Криптовалюты всё ещё слишком сложны для понимая среднестатистического пользователя, особенно сильно их может отпугнуть часть с Блокчейном и кошельками - столько цифр и букв, при использовании фиата все эти вещи и сложности банки берут на себя, человеку остаётся лишь смотреть на баланс и платить налоги(и то не всегда). Думаю, криптовалюты окончательно войдут в обиход после упрощения интерфейсов, а пока они как минимум в этом проигрывают фиату.